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Spaghetti à la Mönchsbart mit Büffelmozzarella

Vor gut zwei Jahren habe ich das lustige Kraut, das wie dicke Grasbüschel aussieht, zum ersten Mal auf dem Markt entdeckt: Mönchsbart. Ich hatte damals keine Ahnung, was das ist und schon gar nicht, was man damit anfangen soll. Meine Mutter hat mir dann den Tipp gegeben, dass man dieses “Barba di Frate” gut zu Spaghetti essen kann. Da ging die Ausprobiererei los. Mittlerweile habe ich ein gutes Rezept kreiert, dass ich in der Mönchsbart-Saison, nämlich in den Frühlingsmonaten, gerne immer wieder koche.