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Spargelnudeln an Morchelsauce

Wer hat eigentlich gesagt, dass man nicht auch Spargel zu Nudeln verarbeiten kann? Niemand? Eben. Für die Mai-Challenge von Foodblogs Schweiz habe ich mir aus dem saisonalen Warenkorb die Zutaten Spargel und Morcheln ausgesucht. Auf dem Wochenmarkt hier in Zürich Oerlikon bin ich fündig geworden. Enstanden ist ein Gericht, das frischer und frühlingshafter wohl nicht sein könnte. Man könnte es auch mit Fleisch ergänzen - muss man aber keinesfalls! Es schmeckt auch ohne wunderbar ausgewogen.

Spargel-Kokos-Suppe

Endlich gibt es ihn wieder: den Schweizer Spargel! Am liebsten mag ich diesen als Suppe. Ich habe neulich die klassische Spargelcremesuppe ein bisschen abgewandelt und herausgekommen ist eine leckere, asiatisch angehauchte Variante. Probieren lohnt sich!