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Bärlauchsuppe

Hurra, Hurra - der Bärlauch ist schon wieder da! Es kommt mir vor, als hätte ich gestern erst Bärlauch gesammelt. Tatsächlich ist es aber schon ein Jahr her. Ich freue mich jedenfalls sehr, dass der Frühling wieder eingekehrt ist und mit ihm auch das wunderbare Kraut. Bärlauch schmeckt nämlich nicht nur als Pesto, sondern auch in einer Suppe grossartig!

Bärlauchpesto

Das Trend-Kraut Bärlauch hat gerade wieder Hochsaison. Auch ich gehöre zu jenen, die im Frühling jeweils im Wald selber tonnenweise (zumindest gefühlt) Bärlauch sammeln gehen. Eine gute Variante, die Pflanze wenigstens eine Weile haltbar zu machen, ist, sie zu einem Pesto zu verarbeiten.