BĂ€rlauchsuppe

BĂ€rlauchsuppe

Hurra, Hurra - der BĂ€rlauch ist schon wieder da! Es kommt mir vor, als hĂ€tte ich gestern erst kiloweise BĂ€rlauch gesammelt. TatsĂ€chlich ist es aber schon wieder ziemlich genau ein Jahr her. Ich freue mich jedenfalls sehr, dass der FrĂŒhling wieder eingekehrt ist und mit ihm auch das wunderbare knoblauchĂ€hnliche Kraut. BĂ€rlauch schmeckt nĂ€mlich nicht nur als Pesto oder im Risotto hervorragend, sondern auch in einer Suppe grossartig!

Zutaten fĂŒr 4 Personen:
500 g Kartoffeln mehligkochend
1-2 Schalotten je nach Grösse
2 Zehen Knoblauch
100 g BĂ€rlauch
8 dl GemĂŒsebuillon
2.5 dl Halbrahm
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer & 1 Prise Muskatnuss
1 Hand voll Popcorn und ein paar BlĂ€tter BĂ€rlauch fĂŒr die Garnitur

Zubereitung:
1. Kartoffeln schĂ€len, in kleine StĂŒcke schneiden und in einer mittleren Pfanne in der Bouillon gar kochen (ca. 10 Minuten).
2. WĂ€hrenddessen Knoblauch und Schalotten klein schneiden und in einer grossen Pfanne in Öl andĂŒnsten.
3. Den BĂ€rlauch waschen, trocken tupfen und ein wenig zerkleinern.
4. Kartoffeln mitsamt der Bouillon zu den gedĂŒnsteten Zwiebeln und Knoblauchzehen geben. BĂ€rlauch ebenfalls dazugeben.
5. Alles mit dem Stabmixer pĂŒrieren.
6. Rahm dazugeben und noch einmal kurz aufkochen.
7. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Mit ein paar Popcorn und den restlichen BlÀttern garnieren.

Tipp:
Möchtest du den BÀrlauch gerne selber sammeln gehen? Hier findest du ein kleines BÀrlauchsammel 1 x 1 dazu, damit du auch sicher nichts verkehrt machst.

Weitere Rezepte mit BĂ€rlauch:
- BÀrlauchrisotto mit GeissenkÀse
- BĂ€rlauchpesto

BĂ€rlauchsuppe

Idee:

Popcorn als Garnitur fĂŒr Gerichte -

because why not? ;)

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