Sommer-Sirup Nr. 3: Erdbeer-Basilikum

Sommer-Sirup Nr. 3: Erdbeer-Basilikum

Kürzlich habe ich mir ein Buch über Aromen und Aroma Kombinationen zur Inspiration gekauft. So ist die Idee für mein drittes und letztes Rezept aus der Sommer-Sirup-Reihe entstanden: Erdbeer-Basilikum. Da ich einen Kräutergarten auf meinem Balkon habe und der Basilikum seit einigen Wochen nur so spriesst, kam mir dieses Rezept gerade gelegen.

Zutaten für ca. 2 Liter Sirup:

800 g Erdbeeren
750 g Zucker
7.5 dl Wasser
50 g Basilikum
1 Zitrone
20 g Zitronensäure
 

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden
2. Die Erdbeeren, den Zucker und das Wasser in einer Pfanne aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen. 
3. Den Basilikum klein hacken/zupfen und in die Pfanne geben. 
4. Den Sirup ca. 1h ziehen lassen, je nachdem, wie stark man das Basilikum-Aroma haben möchte. 
5. Den Sirup absieben und noch einmal aufkochen.
6. In Sterilisierte Flaschen füllen.

Zauberkuchen

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Sommer-Sirup Nr. 2: Ingwer-Rosmarin

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