Asiatische Kürbissuppe

Asiatische Kürbissuppe

Was gibt es im Herbst besseres als eine wärmende, herzhafte Kürbissuppe? Ich liebe das orange Gemüse und bereite damit sehr gerne leckere Suppen zu. Sie schmecken alle wunderbar sämig und kommen in den Herbstmonaten bei uns regelmässig auf den Tisch. Hier möchte ich euch nun meine Asiatische Lieblings-Variante vorstellen.

Zutaten: 

800g Kürbis (z.B. Roter Knirps, Hokkaido) 
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
0.5 Limetten (Saft)
2.5 dl Kokosmilch
ca. 5 dl Wasser
4 EL Asia Suppe von Nahrin
1 Hand voll Kürbiskerne
1 Bund Koreander
Salz, Pfeffer & Cayenne Pfeffer nach Belieben
Kürbiskernöl und Frische Chillies zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Kürbis rüsten und in Würfel (2 cm x 2 cm) schneiden.

  2. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schneiden und in einer grossen Pfanne in Öl anrösten.

  3. Kürbiswürfel dazu geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. 

  4. Währenddessen Kürbiskerne in einer Bratpfanne anrösten und Koreanderblätter vom Stängel zupfen. Beides zur Seite stellen.  

  5. Nahrin Asia Suppe in kaltem Wasser (50ml) auflösen und in Pfanne geben. Alternativ geht auch normale Bouillon.

  6. Kokosmilch und Limettensaft beigeben. 

  7. Suppe pürieren und allenfalls noch mehr Wasser hinzugeben.  

  8. Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer abschmecken.

  9. Suppe anrichten und mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Koreander und Chillies dekorieren.   

Tipp:
Zur Suppe passen Shrimps oder Poulet wunderbar!

Hinweis:
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Nahrin entstanden. Nahrin passt bei mir ins Küchenregal weil sie, so wie ich, auch sehr grossen Wert auf Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und Qualität der Rohstoffe legen. Das Produkte-Sortiment umfasst nicht nur Suppen und Bouillons, sondern auch verschiedene leckere Gewürze, Saucen und Nahrungsergänzungsmittel.

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